和美国记者的野味餐馆之旅这个名叫Lawranc

wangshu1624：和美国记者的野味餐馆之旅
这个名叫Lawrance的美国记者，大概07年12月的时候就和我联系说要过来广州，准备请我做他的采购翻译，主题是探访一些当地的做野味的餐馆，然后给Vogue杂志做一个关于广州野味美食的专栏。这个任务听起来挺有趣，不过也很有挑战性，一个是本人从来不沾那些所谓的“野味”食物，自然就很少去那类餐馆了，地点不熟悉。即使我可以搜到一些餐馆，可是最近关于野味的风声很紧，电视台报道，已经打击了很多次了，那些餐馆大多很警惕，如果是被发现有采购的迹象，害怕会被人打哦。不过一切结束的时候，似乎没有想象中那么可怕。
真正开始帮他们完成这个任务的，其实是到了1月的这两天了。开始我以为他已经改变主意了，没有想到年前的这些天了，他还会来广州，幸好年前我也不那么忙，生意似乎冷清了下来，而且他答应只出去两个半天，一个半天付500的薪酬，所以去去无妨了。此前他在北京，上海做其他的采访任务，所以一直拖到现在才过来广州。他还花了一天时间等他的同伴，摄影师，从泰国过来。
前天中午我们开始工作了。应他们的要求，我帮忙请了一个小面包车，司机是我熟人，人非常好，而且更重要的是，他居然知道若干家做这种野味的餐馆，集中在白云区那带有挺多的。见面后，当然直奔主题，直接开车前往司机推荐的第一家餐馆，名字叫做xx第一村的餐馆，位置真是比较偏，一般人绝对找不到这样的地方，还是司机见多识广。
一下车，我就看到那些服务员，无论男女，都穿着文革时期那种淡绿的军装，袖上别着“社员”字样，大概是要扮成知青的样子吧，而且餐馆内外都高挂毛主席画像，真让人觉得是回到那个又火又红的年代了呢。我对这种装饰不习惯，感觉那些服务员的扮像太像红卫兵了，一下子联想到红卫兵的那种狂热劲，有点怕怕。可谁料想这样的地方竟是做野味的餐馆呢？
本来是不打算在这样的餐馆吃饭的，采访只是采访，或者想先进去看看，然后让摄影师拍些要紧的照片，就算了，也不至于花太多钱。但是，情况没有那么简单就能搞定。那些服务员很警惕，如果不装作是吃饭，根本不会让你深入内部去看那些“货色”，因为点菜得有人专门带去后面一个小院子里，摆了很多野味，有标价和名称。于是我们跟着服务员去了。几个笼子里面装了很多各式各样的野鸟，也有野猪，野鹿等，不过这家好像是做珍禽为主的，那些鸟的羽毛都很好看，大小不一，价钱很高，都是按只来卖的，主要的做法就是打边炉，选几个鸟一起放在锅子里煮熟，然后可以往里面加青菜。那时正是中午吃饭时间，已经有不少食客在用餐了，也许真是野味比较鲜美吧，餐馆里四处飘香，而且这种香味不是平时吃家禽那些能闻到的。这些也勾起了我们的食欲。摄影师举着相机想拍照，服务员立即阻止，戒备森严。我们觉得如果不在这里吃一餐，看来很难下台，而且也难弄到细节的东西，再说，看了半天，结果又走了，怕是会引起他们更大的怀疑，于是我们点了一只长江鸟和一只比较大的叫什么鹤的，忘记了。又叫了几份青菜。刚点完菜，摄影师趁人不注意，快速按了快门，服务员摆手阻止，也已经迟了，于是一笑作罢。其实后来我才知道，摄影师在我们点菜，和服务员说话的时间，他已经把相机调了自动，拍了很多照片啦，真够专业的，我们都没有看出来。
不到半个小时的时间，野味锅就上来了，香喷喷的，还在火上继续煮，香味思溢。看来在美食面前，道德底线全部崩溃了，不得不尝尝了，而且毕竟是鸟类吧，就把它们当作家禽来吃吧。味道是不错，不过野鸟的肉质比较粗糙，很难真正消化，人的牙齿不够坚硬。其实略尝了几下，大家似乎都比较饱了，坐着聊天，顺便让摄影师多拍些餐馆里里外外的照片，让记者感受一下这里表里如此不一的感觉。他们说很喜欢这里，总体来说搞得像农庄的风格，对于他们的读者来说，也许是够吸引人的。
饭毕，买单，离开这里之前，我们还在餐馆门口合影留念，服务员对于我们对他们的好奇也很好奇，都在偷笑，也许觉得我们太大惊小怪。司机说，这个地方其实之前什么都有卖的，包括猴子，穿山甲等。今天问他们，他们说没有卖这些了，司机说他们不肯说真话，而且那些绝顶的保护动物一般只卖给那些熟客吃，怕陌生的来路不明。
（未完待续）

win`win：猴子..穿山甲???:Q

qizun520：..........什么都吃的不得好死。

yellowhk：:L :L
一张嘴巴害死人

vvccmmjj：没有遇到危险还真是幸运,告诫1楼一句,偷拍野味餐馆被砍的事迹时有发生.以后要小心..

jorbl：对中国那些没良心的发财迷
我真的无语
也为国家动物叹息

sunnyzhang301：这个世界啊....
都是 蛋生鸡,鸡生蛋的道理啊...

wangshu1624：出来这家餐馆之后，司机说带我们去野味批发市场看看，这也是他们感兴趣要去看的地方。不过司机叮嘱，去市场，最好最好不要拍照，很危险，因为借口没有那么好找了，那里不是餐馆，不能以吃饭为理由，我们看着也绝对不像开餐馆的样子。此前就发生过市内某报记者来采访，摄像机都被人给砸了。
那个市场是野味这行很有名的东旺市场，我之前从来没有来过，估计只有像司机这类经常行走江湖的人才熟悉此地。下车一看，确令人很失望，市场是很大，但是里面冷冷清清，很多店铺都已经关门了，也没有顾客买卖，开的店铺也看不到什么东西在卖。后来我才了解到，我们下午过来，是早已经错过这行的交易时间了。这里最旺的交易时间是凌晨4点到6点，7点到9点的时候也还有买卖在公开做的，但是9点之后都陆续关门，也没有什么人过来买东西了。
由于开市的时间是三更半夜，老外也不打算再次过来了解详情了，只是既然已经来了，就在市场周围转一圈吧。不过尽管如此，也是看的到一些动物的，最多的就是蛇，一圈一圈，捆在白色尼龙袋里面，在地上蠕动，我看了真是觉得头皮发麻。还有青蛙啊，田鸡之类的，都不算什么特别的动物。不过，我们千真万确，在一辆正在卸货的货车旁边，看到了熊掌，大概有差不多一百个吧，堆在地上，黑色的熊毛，露出暗红色的掌心。天哪，这要杀死多少只熊啊？不得而知哪里还能逮捕到这么多野熊。
在这个市场，估计摄影师什么都没有拍到，他说人很少，一拍照大家都会注意到他的，所以作罢。

Onze：我只想知道这个老外回把这些东西拿回去做什么用?
用来揭露事实还是妖魔化Z国

Onze：我只想知道这个老外回把这些东西拿回去做什么用?
用来揭露事实还是妖魔化Z国

ztlpll：晕倒
这么好的差事啊
呵呵

linqi2007：继续~~
没有接触过这些东西.

Foboy：不是吧？吃野味风险大……怕怕的

wangshu1624：从东旺市场出来之后，司机又带我们去参观了另外一家餐馆，是在新广从公路上的，听说那条路两旁很多野味类的餐馆。那时是下午三点多，已过了吃午饭的时间的了，不能再找吃饭的借口去参观了。不过司机说会帮我们找个借口去看看。下车后，我们在餐馆门口看到他们的业务经理，于是司机告诉他们，我们几个是过来旅游的客人，看见他们餐馆觉得不错，想过来了解下都有什么好吃的东西，以便晚上过来吃饭。于是经理很热情的给我们介绍，不过他也只是告诉我们，他们主要是做海鲜的，还有蛇和鳄鱼那些。我们在门前的地上看到躺着一条半大的鳄鱼，相信他们是有做鳄鱼的了，不过我认为那是养殖的那种鳄鱼。老外拿着相机拍了很多鳄鱼的照片，我帮忙提出想看看是有什么样的蛇，不过经理说抓蛇的人那时还没有上班，自己去很危险，因为那些蛇很大很凶猛。既然这样，也看不到蛇了，于是我们拿了个餐馆名片，瞎扯了一番之后就走了。
沿途又参观了另外一家做海鲜和蛇为主的餐馆，也没有什么特别，只是随便拍了些照片。后来老外提出想看看做猫肉和狗肉的餐馆，因为他们听说广州很多吃这些的地方。狗肉我还听说过，也比较常见，但是吃猫，我却是胆战心惊，也不知道哪里有做。不过司机说他看到他住的附近有类似的餐馆，于是我们又往那个方向去了。

捷克：是否想象过：中国人的肠子全部连起来可以绕地球好几圈。it's terrible

wangshu1624：司机带我们去的地方是同德围附近，一个叫做”上步“的村子。我们进去村子，那条主道上面零零落落散着开了一排的小餐馆，也类似于大拍档的那种。司机带我们先去问了一家他曾经在那吃过饭的餐馆，是家川菜馆，但是老板说只有做狗肉，没有做猫肉。不过很快，我们发现附近的其他几家餐馆的门口摆了一些笼子，里面装着各种鸡鸭鸟，还有猫！这下我才觉得惊讶了，这样的小野餐馆，居然也做猫肉的，而且猫就摆在餐馆门口。我近前去看了看那只关在里面的猫，长的很肥大，不过一见到我，就张开嘴巴”瞄瞄“叫了，样子很可爱，可是它自己不知道，不知什么时候它就会成为食客的桌上菜了，想想真可怜。我是很喜欢猫的，所以，我坚决反对吃猫，它实在是太可爱的动物。不过他们很快就爱上这条小街了，觉得这里很乡野，小餐馆也没有什么戒备，很配合我们参观采访，不断夸奖“What a charming street“!
后来我们打听了一家餐馆，问他们是不是也做猫肉和狗肉，他们说是的，问我们要吃哪种。其实我们不想吃猫或者狗作为我们的晚餐，只想再打听下他们是否还做其他什么野味。老板听说我问有没有野味吃，一下子可灵活了，说有，有蛇啦，野鸭啦，野鸟啦，这几样是他们经常做的菜。老外也想再品尝多一种野味，所以后来大家讨论了下，决定吃一条野蛇，一只野鸭炖水鱼，作为我们的晚餐。蛇也算是平常的东西了，在广东这边，但是此前我真的从来没有吃过。鸭和水鱼我没有什么戒备，无非鸭子是野的，但是终归还是鸭子，还是敢吃的，水鱼就是一般的那种甲鱼了，也是没有什么可怕的了。
我们吩咐老板做蛇的时候，汤料里面放些中药，然后加入大量的辣椒，因为害怕有很重的腥味，所以宁愿吃的辣点，也要把蛇腥味给掩掉的。后来我才知道，其实餐馆的老板，也是在我们点了这些野味之后，打电话到东旺市场的某家他们熟悉的档口，让他们把野味送过来的。瞧，这才是他们熟人之间做这行的办法，怪不得我们去市场的时候什么也看不到的，原来都是这样交易的，只要有人吃，那些野味都从地下转入地上了，呵呵。
蛇火锅先做好，上来了，汤料做的非常鲜美，不过真的很辣很辣，我算是很会吃辣的了， 但是仍然觉得辣的难以入口，嘴巴发麻了。不过为了这条野蛇，只能这样了。蛇肉原来真的和传闻中的鸡肉也没有什么太大区别，不过肉质比较硬，要煮很久才会熟软可口。而且里面也有很多小刺，得像吃鱼那样小心点才是。后来又在火锅里面加了很多大白菜，才觉得没有那么辣得吓人了。
野鸭水鱼汤也上来了，这个菜做的还真不错，非常鲜美，看来野鸭的味道是要比家常的鸭子鲜，重很多，汤也很浓。老板在杀蛇之前还说了个细节，问我们要不要喝酒，如果喝酒的话，可以拿个杯子把蛇胆和蛇血一起倒在里面，然后加入白酒，就这样喝了，说很补的。我们都说不喝这些东西，但是想看一看，摄影师想拍些这样的特色照片。不过后来他们一直都没有送给我们过目，也许是误以为我们不吃，不要了，他们自己把它分享了吧。
后来结帐的时候，是500多，这餐野味的价格，我觉得有点贵，尽管老板说那些野味的材料是很贵的，司机也觉得贵，但是老外觉得没有什么，反正自己也吃了，而且也是为写这个专栏付出的代价，无所谓了。后来，第二天吃饭的经历，才让我明白他们为什么不在乎这点吃饭的钱了。