啊哈哟：怎么做？来看进口羊肉各部位烹饪方式
羊肉各部位烹饪方式1、不同用途适宜的部位肉羊肉馅：适宜用颈肉、肩肉等，因其肉质肥瘦兼具、肉质紧实、出馅率高；
炖烩：适宜用胸肉、腹肉等部位肉，这些部位肉制熟后肥而不腻；也适宜使用腱子，其肉制熟后颇有嚼劲；
烹炒：适宜选用里脊、外脊、上脑及三扒一霖等；
涮锅：适宜使用羊前腿、腰腹肉等进行涮制。
烧烤：最常见用于烧烤的部位为后腿肉，并搭配羊尾油，是烤羊肉串的绝配组合。
2、不同餐饮饭店选用的部位肉涮肉、火锅：上脑、外脊、里脊以及胸腹肉；
韩式烧烤店：羊霖、带骨腹肉以及外脊；
西餐厅：羊排肉、外脊。
3、常用部位适用的烹调方式颈肉：肉质嫩，适宜制馅和丸子；
肩肉：肉质较硬，适宜制作焖羊肉；
胸肉：肉质厚嫩，适宜制馅、煎与清蒸；
羊腩：肉质较韧，适宜炖；
腰腹肉：肉质嫩滑，适宜溜、煎及烤；
臀肉：肉质脂肪含量低，纤维紧实细嫩，适宜烧烤羊肉串、煎及烤；
腱子：其肉中含筋，具有规则的肉质纹路，适宜炖、煮、酱。
羊肉产品中英文对照胸腹肉：Breast and Flap胸腹肉块：Breast and Flap Pieces胴体：Carcase Pieces臀腰肉：Chump腹肉：Flap前四分体：Forequarter前腱：Foreshank后腱：Hindshank腰肉：Lion颈肉：Neck脊排：Rack去盖脊排：Rack Cap Off法式去盖脊排：Rack Cap Off-Frenched法式带盖脊排：Rack Cap On-Frenched肋排系列：Rib Set法式腱肉：Shin/Shank-Frenched腰脊肉：Short Lion琴肉：Shoulder（Banjo Cut）牡蛎肉：Shoulder（Oyster Cut）排骨：Spare Ribs方切肩肉：Square Cut Shoulder通脊：Backstrap里脊：Tenderloin腰脊眼肉：Eye of Short Lion肩胛眼肉：Eye of Shoulder膝圆：Knuckle腿肉块：Leg Cuts颈肉条：Neck Fillet Roast米龙：Outside脊排盖：Rack Cap臀肉：Topsid0e去盖臀肉：Topside – Cap Off腱子肉：Shank
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