啊哈哟：优质分割澳洲牛肉的高价化
得到 13 个分割肉，若再修整，可以得到售价更高的切块。按比较普遍的做法，这些肉块是精加工为高价肉。
里脊：
（ 1 ）去脂肪，成为带边牛柳；
（ 2 ）去侧肉，去脂，成为去边牛排；
（3）精加工后，成为全修清去脂腰里脊肉（牛柳）。
外脊：
（ 1 ）带骨西冷为品目；
（ 2 ）去骨后，成为去骨西冷（外条）；
（ 3 ）精加工后，成为去板筋前腰脊肉。
眼肉：
（ 1 ）本身为成品；
（ 2 ）去骨，成为含侧唇沙朗；
（ 3 ）再修清，为肋眼肉。若眼肉带骨和里脊，可切成丁骨牛排。
上脑：
（ 1 ）取肩胛端到 12 肋处的脊肉为牛上方肌肉；
（ 2 ）去骨后为含侧唇肋脊，即沙朗；
（3 ）再加工得修清肉眼，网网后得肋脊烤肉的特供规格。
胸肉：
为去骨前胸肉（牛腩），在加工成为修清前胸肉。
嫩肩肉：
肩胛里肌为成品。
小米龙：鲤鱼管为成品，对剖和切断、剖成骼子牛排等。
大米龙：近四方形成品，可进一步按肌肉纹理加工和剖切。
膝圆：可按肌肉纹理修成后腿肉，上等肥牛排，咖喱肉块等。
臀肉：可等分后网捆成二个肉块，作腌烤之用。
荐腰肉：按肌肉纹理剖解，切除脂肪分解成球尖肉、三角肉等。
腹肉：去除脂肪和腹状组织，得扁平状肌肉片。
腱子肉：为成品。
颈（脖）肉： 除从中得到嫩肩肉外，可得上肩胛肉块，前腿心和网网后得烘烤用肉，以及方切去 骨肩胛肉等。
以上是对肉块不作专门的物理或化学方法加工时，用切割法即可提高附加值的，这个为屠宰系列在跨越计划中也得到良好效果。
啊哈哟：“久源牛姐”系烟台久源国际旗下的自有品牌，致力于打造中国进口肉类品牌。通过多年积累，烟台久源与澳大利亚、新西兰、阿根廷、巴西、乌拉圭等多家工厂、基地建立了长期稳定的合作关系，工厂直采、正关进口、清真加工，确保每一份肉拼的额健康、营养、美味，赢得了国内外合作伙伴的一致好评。
想要了解更多关于进口牛肉的信息请拨打18615354263欢迎致电哦~
15918006809：您好，我司做巴西牛肉，公司在广州，有需要的可以联系我，谢谢！15918006809微信同号。
