skyseo：谷物型膳食纤维固体饮料及其制作方法
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一种谷物型膳食纤维固体饮料及其制作方法
谷物型膳食纤维固体饮料及其制作方法，属于食品加工技术领域，具体涉及谷物型膳食纤维纤维食品及制作方法。
背景技术：
膳食纤维是一种不被消化的碳水化合物，按溶解性不同，可以分为水不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维两大类。膳食纤维被称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的“第七营养素”。不同来源的膳食纤维其化学结构相差很大，但基本组成成分相似，相互间的主要区别表现在各组成成分的相对含量，分子的糖苷键、聚合度以及支链差异等方面。膳食纤维复杂的化学组成特性决定其独特的理化性质和生理活性。膳食纤维具有较强的持水、持油能力，能螯合消化道中的胆固醇、叶啉和重金属，阻止致癌物的产生，并促进肠的蠕动，利于废物的排出，减少人体对有害物质的吸收，辅助控制体重，防治便秘和结肠癌。膳食纤维还可以减少葡萄糖的吸收，减缓淀粉的水解，对血清胆固醇、高血脂、冠心病、高血压等均有良好的预防作用。目前市场上膳食纤维产品的适口性较差，特别是以谷物纤维和豆类纤维为原料的膳食纤维产品，此类产品多产用谷物麸皮，豆类渣柏为原料，将谷物麸皮，豆类渣柏粉碎后加入食品中或直接采用全粉制得，由于谷物麸皮，豆类渣柏质地粗糙，伴有腥涩味，在产品制作过程中也可能产生不愉快的气味，最终影响食用品质和口味。随着社会发展和生活水平的提高，人们的饮食结构日趋精细化，膳食纤维摄入不足呈递增趋势。根据中国营养学会2000年颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，每人每天膳食纤维的适宜摄入量为30.2 g，据调查我国成人平均每人每日摄入的膳食纤维为13.3 g，还不到推荐摄入量的一半。我国居民膳食纤维的缺乏是一个普遍性的问题，从城市到农村，从老年人到儿童，都存在不同程度的 缺乏。因此提倡每日补充一定量的膳食纤维，均衡膳食结构势在必行。我国的膳食纤维研究工作起步较晚，高膳食纤维食品非常缺乏，现有的膳食纤维产品将不能满足市场需求。
本产品的目的是以水不溶性的燕麦膳食纤维粉和水溶性的大豆膳食纤维为主料，作为一种膳食纤维补充剂，提供一种新的膳食纤维固体饮料。
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