skyseo：枸杞固体饮料及其制备方法
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固体饮料是水分含量在5%以内，具有一定形状，例如颗粒状、片状、块状、粉末状，需经冲溶才可以饮用的饮料。固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型和普通型蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的，蛋白含量大于或等于4%的制品；普通型固体饮料是指以果粉或经焙烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。
固体饮料除去水分的目的是防止由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，便于储存和运输。与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。但是目前市场上存在的固体饮料大多品种单一、质量不高、营养结构不合理，不能满足人们对于固体饮料多口味、功能性和营养保健的需求。
一种山药枸杞固体饮料，具有营养保健的功效。本发明的第二个目的是提供一种山药枸杞固体饮料的制备方法。为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是一种山药枸杞固体饮料，由以下重量份数的原料组成山药150 180份，枸杞子90 100份，脱脂大豆粉150 180份，山楂90 100份，甜味剂150 180份，麦芽糊精90 100份，卡拉胶5 7份，食用羧甲基纤维素钠5 7份。所述的甜味剂为白砂糖或木糖醇。一种山药枸杞固体饮料的制备方法，包括下列步骤I)取枸杞子和山楂，加水煎煮两次，合并提取液过滤后静置24h，取上清液浓缩至比重为I. 15 I. 18，得棕红色粘稠状提取物；2)将山药超微粉碎成细粉，取山药细粉、脱脂大豆粉与甜味剂、麦芽糊精、卡拉胶、食用羧甲基纤维素钠混合均匀得混合物；3)将步骤I)所得提取物与步骤2)所得混合物混合均匀制成软材，使混合后的山楂有机酸以枸橼酸计的酸度为O. 4% O. 6%，将软材制成颗粒；4)将所得颗粒烘干，过筛网整粒，包装，即得。步骤I)中所述加水煎煮，第一次加水量为加料量的8 10倍，煎煮时间2h，第二次加水量为加料量的6 8倍，煎煮时间I. 5h。步骤2)中超微粉碎为200目。
步骤4)中烘干温度为50 60°C，烘干时间为25 45min。步骤4)中所述筛网上层为10 16目，下层为60目。山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，性甘、平，归脾、肺、肾经。具有降血糖、抗氧化活性、降脂、提高免疫功能等作用，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，用于治疗脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。山药中含有蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等成份，久服强身壮体，益寿延年。枸杞子为茄科枸杞属植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，性甘、平，归肝、肾、肺经。可调节机体免疫功能、有效抑制肿瘤生长和细胞突变，具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，滋补肝肾，益精明目，用于治疗虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。脱脂大豆粉又称大豆蛋白粉，是选用优质大豆为原料，经精选、去皮、脱脂、筛选、 粉碎等工序加工制成的，含有50%以上营养价值较高的蛋白质，这种蛋白质含有人体所需要的多种氨基酸。大豆蛋白中含有卵磷脂，是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，所以服用大豆蛋白可健脑益智，增强记忆力，中老年人服用可预防老年痴呆症；大豆蛋白中的黄豆苷原可使女性皮肤细腻光洁，富有弹性，可延缓皮肤衰老，养颜美容。山楂为蔷薇科山楂属植物山里红、山楂的果实，酸、甘、微温，归脾、胃、肝经。具有促进消化、降压、降脂、抗氧化、提高免疫功能等作用，消食健胃，行气散瘀，化浊降脂，用于治疗肉食积滞，胃脘胀满，泄泻痢疾，血瘀痛经、闭经，产后腹痛，高脂血症等。山药、枸杞子和山楂均为药食同源物品，与脱脂大豆粉配合使用，起到补脾养胃、补肾涩精，健脑益智，增强记忆力的功效，但平时服用很不方便，因此对这3种药食同源物品和脱脂大豆粉进行组方配伍结合现代工艺的深度开发，制成适于现代青少年生长发育，年老身体虚弱康复，女性养颜美容，男性强身健体的滋补饮品。本发明的山药枸杞固体饮料采用山药、枸杞子和脱脂大豆粉为主料，山楂为辅料，生物价和蛋白质功效比高，食用安全方便，具有补脾养胃、补肾涩精、健脑益智、增强记忆力的功效。本发明采用提取浓缩、粉碎混合、制粒、烘干过筛的制备方法，使固体饮料的杂质含量少，蛋白质和多糖损失少，生产成本低，对环境污染少。
具体实施例方式下面结合具体实施方式
对本发明作进一步的说明实施例I本实施例的山药枸杞固体饮料，原料为山药150g、枸杞子100g、脱脂大豆粉180g、山楂90g、白砂糖150g、麦芽糊精100g、卡拉胶5g、食用羧甲基纤维素钠5g。该固体饮料的制备方法，包括下列步骤I)取枸杞子100g、山楂90g置入多功能提取罐中，加水煎煮两次，第一次加水量为加料量的8倍，煎煮2小时，第二次加水量为加料量的6倍，煎煮I. 5小时，合并提取液过滤后静置24h，取上清液在二效节能浓缩器中浓缩至比重为I. 15，得棕红色粘稠状提取物；2)将山药200目超微粉碎成细粉，取山药细粉150g、脱脂大豆粉180g与150g白砂糖、IOOg麦芽糊精、5g卡拉胶、5g食用羧甲基纤维素钠混合均勻得混合物；3)将步骤I)所得提取物与步骤2)所得混合物混合搅拌均匀制成软材，使混合后的山楂有机酸以枸橼酸计酸度为O. 4%，将软材置入旋转制粒机中制成颗粒；4)将所得颗粒置入沸腾干燥床中烘干，烘干温度55°C，烘干时间为30min，过上层为10目下层为60目的筛网整粒，包装，即得。实施例2本实施例的山药枸杞固体饮料，原料为山药160g、枸杞子94g、脱脂大豆粉170g、山楂95g、白砂糖165g、麦芽糊精96g、卡拉胶6g、食用羧甲基纤维素钠5. 5g。该固体饮料的制备方法，包括下列步骤I)取枸杞子94g、山楂95g置入多功能提取罐中，加水煎煮两次，第一次加水量为加料量的9倍，煎煮2小时，第二次加水量为加料量的7倍，煎煮I. 5小时，合并提取液过滤后静置24h，取上清液在二效节能浓缩器中浓缩至比重为I. 16，得棕红色粘稠状提取物； 2)将山药200目超微粉碎成细粉，取山药细粉160g、脱脂大豆粉170g与165g白砂糖、96g麦芽糊精、6g卡拉胶、5. 5g食用羧甲基纤维素钠混合均匀得混合物；3)将步骤I)所得提取物与步骤2)所得混合物混合搅拌均匀制成软材，使混合后的山楂有机酸以枸橼酸计酸度为O. 5%，将软材置入旋转制粒机中制成颗粒；4)将所得颗粒置入沸腾干燥床中烘干，烘干温度60°C，烘干时间为25min，过上层为12目下层为60目的筛网整粒，包装，即得。实施例3本实施例的山药枸杞固体饮料，原料为山药180g、枸杞子90g、脱脂大豆粉150g、山楂100g、木糖醇180g、麦芽糊精90g、卡拉胶7g、食用羧甲基纤维素钠7g。该固体饮料的制备方法，包括下列步骤I)取枸杞子90g、山楂IOOg置入多功能提取罐中，加水煎煮两次，第一次加水量为加料量的10倍，煎煮2小时，第二次加水量为加料量的8倍，煎煮I. 5小时，合并提取液过滤后静置24h，取上清液在二效节能浓缩器中浓缩至比重为I. 17，得棕红色粘稠状提取物；2)将山药200目超微粉碎成细粉，取山药细粉180g、脱脂大豆粉150g与180g木糖醇、90g麦芽糊精、7g卡拉胶、7g食用羧甲基纤维素钠混合均勻得混合物；3)将步骤I)所得提取物与步骤2)所得混合物混合搅拌均匀制成软材，使混合后的山楂有机酸以枸橼酸计酸度为O. 6%，将软材置入旋转制粒机中制成颗粒；4)将所得颗粒置入沸腾干燥床中烘干，烘干温度50°C，烘干时间为45min，过上层为14目下层为60目的筛网整粒，包装，即得。实施例4本实施例的山药枸杞固体饮料，原料为山药170g、枸杞子93g、脱脂大豆粉160g、山楂97g、木糖醇170g、麦芽糊精92g、卡拉胶6. 5g、食用羧甲基纤维素钠6g。该固体饮料的制备方法，包括下列步骤I)取枸杞子93g、山楂97g置入多功能提取罐中，加水煎煮两次，第一次加水量为加料量的10倍，煎煮2小时，第二次加水量为加料量的7倍，煎煮I. 5小时，合并提取液过滤后静置24h，取上清液在二效节能浓缩器中浓缩至比重为I. 18，得棕红色粘稠状提取物；2)将山药200目超微粉碎成细粉，取山药细粉170g、脱脂大豆粉160g与170g木糖醇、92g麦芽糊精、6. 5g卡拉胶、6g食用羧甲基纤维素钠混合均勻得混合物；3)将步骤I)所得提取物与步骤2)所得混合物混合搅拌均匀制成软材，使混合后的山楂有机酸以枸橼酸计酸度为O. 55%，将软材置入旋转制粒机中制成颗粒；4)将所得颗粒置入沸腾干燥床中烘干，烘干温度50°C，烘干时间为45min，过上层为16目下层为60目的筛网整粒，包装，即得。对本发明实施例4制备的山药枸杞固体饮料进行检测，结果如下表I :表I山药枸杞固体饮料检测结果
权利要求
1.一种山药枸杞固体饮料，其特征在于由以下重量份数的原料组成山药150 180份，枸杞子90 100份，脱脂大豆粉150 180份，山楂90 100份，甜味剂150 180份，麦芽糊精90 100份，卡拉胶5 7份，食用羧甲基纤维素钠5 7份。
2.根据权利要求I所述的山药枸杞固体饮料，其特征在于所述的甜味剂为白砂糖或木糖醇。
3.—种如权利要求I或2所述的山药枸杞固体饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤 I)取枸杞子和山楂，加水煎煮两次，合并提取液过滤后静置24h，取上清液浓缩至比重为I. 15 I. 18,得掠红色粘桐状提取物； 2)将山药超微粉碎成细粉，取山药细粉、脱脂大豆粉与甜味剂、麦芽糊精、卡拉胶、食用羧甲基纤维素钠混合均匀得混合物； 3)将步骤I)所得提取物与步骤2)所得混合物混合均匀制成软材，使混合后的山楂有机酸以枸橼酸计的酸度为O. 4% O. 6%，将软材制成颗粒； 4)将所得颗粒烘干，过筛网整粒，包装，即得。
4.根据权利要求3所述的山药枸杞固体饮料的制备方法，其特征在于步骤I)中所述加水煎煮，第一次加水量为加料量的8 10倍，煎煮时间2h，第二次加水量为加料量的6 8倍，煎煮时间1.5h。
5.根据权利要求3所述的山药枸杞固体饮料的制备方法，其特征在于步骤2)中超微粉碎为200目。
6.根据权利要求3所述的山药枸杞固体饮料的制备方法，其特征在于步骤4)中烘干温度为50 60°C，烘干时间为25 45min。
7.根据权利要求3所述的山药枸杞固体饮料的制备方法，其特征在于步骤4)中所述筛网上层为10 16目，下层为60目。
全文摘要
本发明公开了一种山药枸杞固体饮料及其制备方法，该固体饮料的原料为山药、枸杞子、脱脂大豆粉、山楂、甜味剂、麦芽糊精、卡拉胶、食用羧甲基纤维素钠。制备方法包括1)取枸杞子和山楂，加水煎煮，合并提取液过滤后静置，取上清液浓缩得棕红色粘稠状提取物；2)将山药超微粉碎成细粉，取山药细粉、脱脂大豆粉与甜味剂、麦芽糊精、卡拉胶、食用羧甲基纤维素钠混合均匀得混合物；3)将步骤1)所得提取物与步骤2)所得混合物混合均匀制成软材，将软材制成颗粒；4)将所得颗粒烘干，过筛网整粒，包装即得。本发明的固体饮料杂质含量少，生物价和蛋白质功效比高，食用安全方便，具有补脾养胃、补肾涩精、健脑益智、增强记忆力的功效。
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