食品采购是供应链管理的重要组成部分，其本质是在最佳时间以适当的价格购买准确数量的配料。
这听起来很简单，但食品买家往往面临着处理易腐产品、供应和价格不稳定、法律法规严格、消费者需求变化等诸多挑战。但对于中小企业来说，最常见的挑战可能是缺乏时间和资源。
@ 采购中小企业面临的主要挑战
@ 缺乏时间和资源
大多数小企业结构简单，资源有限，往往一人兼职。因此，业务职能的专业化程度较低，食品采购最终处于次要地位。
@ 考虑成本和质量
小企业缺乏大企业的市场影响力和规模经济，难以获得低价资源。同时，它也面临着商品价格和运输成本的波动，因此很难在保持一定质量的同时控制成本。
@ 跟上消费者的需求
为了保持竞争力，中小企业还需要紧跟新的消费趋势。这必然会增加产品组合的复杂性和开发成本。
与此同时，企业面临着满足消费者日益增长的卫生和环境需求的压力。越来越多的消费者希望产品及其供应链的可追溯性更有保障。
@ 供应链中断的问题
麦肯锡在 2020 年度第二季度的一项调查显示，73% 75%的供应链高级管理人员遇到供应商库问题 面临生产和分销的问题。
在目前的情况下，边境封锁和工厂关闭导致供应中断，全球供应链的脆弱性是显而易见的。被迫更换供应商会影响产品的稳定供应，企业可能不得不重新设计菜单或产品目录。
@ 掌握不同市场的法律法规和安全标准
食品法规、食品安全标准和进出口法律将定期更新，从海外供应商购买产品的人员将面临更大的负担。通常需要准备大量的文件和报告，这很容易混淆，也很耗时，特别是在涉及多个市场的情况下。
然而，机遇和挑战并存。加拿大商业发展银行的数据显示 ，中小企业购买原材料或服务的资金通常占其销售额 45% 至 65%2。因此，精简食品采购流程可以大大降低企业的成本。
@ 招聘您优化采购流程
@ 使用标准操作程序 (SOP) 建立架构
适当的采购流程对小企业大有裨益。企业不一定需要花钱购买最先进的电子采购软件或预测规划软件，而是需要建立清晰的采购流程。
操作可以非常简单。例如，妥善存档所有采购订单，检查订单是否与到货和发票一致。企业可以密切监控库存，制定相应的采购和收货流程，更有效地控制库存。您还可以考虑将合同条款和产品规格的细节纳入记录，以供将来参考。
@ 采购策略与业务目标保持一致
制定目标明确、符合企业市场定位的采购策略。例如，如果企业定位为低成本供应商，那么降低成本是采购策略的优先事项。
同样，如果你关注客户满意度，质量是选择供应商的关键指标。如果企业的核心优势是向市场推出新产品，那么交货期和创新就非常重要。
无论短期和长期战略如何，都要留出灵活的空间来满足不断变化的消费者需求。使用 ABC 分析 定期分析库存有助于您确定核心产品，并通过调整优先级或引入新产品线来更有效地管理成本。
@ 善用技术，优化资源
自动化技术和商业数据可以帮助我们更直观地了解库存状态，优化采购计划，减少浪费。考虑数字采购系统的投资应用，有助于根据客户需求和现有库存计划进行采购预测或提出采购建议。
此外，还有一些成本较低的选择，比如微软 Excel 为跟踪库存和采购、评估供应商、分析趋势等提供了一些基本的内置模板。
另一个值得探索的方向是将采购工作转移到互联网上。在过去，贸易展览是结识新供应商的地方。但现在，就像消费者转向网上购物一样，B2B 贸易平台 它还为企业寻找新产品和供应商提供了方便可靠的方式。
点击这里了解B2B食品贸易平台，联系我们！
@ 建立强大的供应商库，控制质量和成本
强大的供应商合作是有益的，可以节省企业的时间和资源。在多个区域市场寻找供应商，实现多元化，建立强大的供应商网络，轻松应对供应中断的影响。
寻找具有相似目标和价值观的可靠供应商。例如，供应商是否有严格的质量控制过程？如何处理产品质量问题？如何对待工人？他们过去在按时交货方面的表现如何？
一旦找到合适的供应商，专注于建立长期稳定的合作关系。从长远来看，与供应商保持密切联系有助于降低采购成本。
@ 考虑到外包采购，加快扩大规模
采购外包是小企业可行的选择。它可以提供专业技能（如运营知识和供应商筛选），节省您的时间和资源。外包还有助于整合采购，以获得更优惠的价格，进一步节约成本；它还可以使企业适应不断变化的市场环境，快速扩大规模。
像信达雅Trustana这样的合作伙伴可以向当地市场提供食品进口 相关指导，以及跨类别的市场洞察，让您的采购策略和基准比较工作增值，帮助您轻松控制复杂的市场。
了解更多信达雅Trustana信息，点击此处，联系我们！
结论：简化采购流程可促进利润增长
食品采购是企业的战略职能。不断改进这一过程，无论改进有多小，都有机会节约成本，提高收入。采购是企业经营的支柱，直接影响企业的利润和声誉。因此，采购战略应密切配合商业目标。
点击此处了解更多关于食品采购流程的详细信息，了解资讯！
参考资料：
1. https://www.mckinsey.com/business-functions/operations/our-insights/resetting-supply-chains-for-the-next-normal
2. https://www.bdc.ca/en/articles-tools/operations/purchasing/best-practices-buying-goods-services
3. https://www.cips.org/knowledge/procurement-topics-and-skills/operations-management/abc-classification/
(编辑:江同)
了解资讯 供应链中断的问题 兼顾成本与质量 招助您优化采购流程 缺少时间和资源 联系我们 跟上消费者的需求
